Особенности производства сгущённого молока

Сгущённое молоко пользуется широким спросом благодаря насыщенному вкусу и возможности использования при приготовлении множества блюд. Продукт знаком многим с детства и ассоциируется с десертами, выпечкой или сладким чаем. Заказать профессиональное оборудование для производства сгущенного молока https://molpromline.ru/Sgooshenky/ сегодня легко можно в интернете.

Подготовка сырья и этапы изготовления

Для производства требуется отборное коровье молоко, которое по качеству обязательно соответствует строгим стандартам (например, ГОСТ 31688-2012). На заводах продукт проходит тщательную фильтрацию и очистку от примесей. Далее молоко охлаждают, чтобы предотвратить развитие нежелательных микроорганизмов. На этом этапе происходит первичная проверка на жирность и содержание белка.

После подготовки основного ингредиента начинается централизованный процесс пастеризации. Молоко нагревают до определённой температуры (85–90°C), что помогает уничтожить бактерии и сохранить полезные свойства продукта. Затем часть жидкости испаряется в специальном вакуум-аппарате, что позволяет сгущать молоко, не подвергая его излишнему термическому воздействию. В результате этого процесса продукт становится гуще, а его вкус усиливается.

Сахар всыпают после частичного выпаривания жидкости. Обычно на литр молока приходится почти половина сахара, что позволяет не только достичь характерного вкуса, но и увеличить срок хранения продукта. После полного растворения сахара массу подвергают повторной пастеризации для закрепления результата.

Когда консистенция становится однородной, сгущённое молоко отправляют в охладительные резервуары для достижения нужной температуры. Это необходимо, чтобы избежать кристаллизации сахара и появления хлопьев. Завершающим этапом становится розлив по жестяным банкам или пластиковым упаковкам с тщательным контролем герметичности. Только после этого продукт поступает в торговые точки, где попадает на столы к покупателям.

erid:2VtzquX7DuA